おがくずは、山形産と秋田産のブナやナラの広葉樹から作られた、放射線検査をクリアした安全なものを使用。そのおかくずに、水と、原料検査を行った小麦のぬか・米のぬか・大豆皮などを含むオリジナルの栄養剤を混ぜ、約８０日でしっかりしたなめこが育つ培地を作ります。

２台の収穫機により１時間あたり約６００kgのなめこを機械で切ることで、スピーディかつ手作業による雑菌等の汚染の可能性を排除。おがくず等の異物を水で洗い流し、速やかに包装機にて包装され１袋ずつ金属探知機でチェックされます。目視でしっかり異物をチェックし、箱詰めし冷蔵庫へ。新鮮なうちにお客様の元に届くよう、収穫当日もしくは翌日には出荷しています。